Самое читаемое сегодня:
Очищение организма

Очищение организма

Если по утрам вы встаете усталым и не выспавшимся, волосы потеряли блеск ...
Маски для волос

Маски для волос

Маски для волос в домашних условиях - лучшее средство для ухода за волосами...
пилатес - что это такое

Пилатес - что это

Пилатес - это комплекс упражнений для всего тела...
трещины на пятках

Трещины на пятках

Что делать, если появились трещины на пятках?. Вскипяти ...
Главная » Кулинарные рецепты » Блюда из рыбы »

Рыбные тефтели

У свежей, малокостистой рыбы — сома, судака, трески, окуня морского — срезать филе с костей, затем удалить кожу вместе с чешуей, зачистить филе от остатков костей, помыть и нарезать на мелкие кусочки. Мякоть рыбы, намоченный в холодном молоке и отжатый хлеб, пассерованный репчатый лук пропустить через мясорубку (если рыба не жирная, можно пропустить также внутреннее свиное или говяжье сало), посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку. [далее...]

Рубрика: Блюда из рыбы

Угорь запеченный

У молодых угрей хорошо соскоблить слизь с поверхности кожи, помыть, удалить внутренности, отрубить головы и снова помыть. Нарезать по 2 куска на порцию, смазать снаружи и изнутри сливочным маслом, посолить, уложить на сковороду и запечь в разогретой духовке, периодически переворачивая и поливая маслом. [далее...]

Рубрика: Блюда из рыбы

Рулет рыбный с луком и яйцом

Приготовить котлетную рыбную массу, хорошо взбить, чтобы получилась сочная однородная масса. Выложить на фольгу, смазанную подсолнечным малом или на мокрую салфетку, разровнять пластом 20х25 см, толщиной 1,5-2 см. На всю длину пласта по центру положить фарш из крутых рубленых яиц, пассерованного лука, рубленой зелени и вареных грибов, смешанных с молочным соусом средней густоты, разровнять его. [далее...]

Рубрика: Блюда из рыбы

Пудинг рыбный

Для пудинга подойдет любая некрупная рыба ( весом не более 200-250 грамм), не слишком костлявая. Например, морской окунь. Либо любая рыба без мелких костей. Итак, филе рыбы освободить от кожи и оставшихся косточек, пропустить дважды через мясорубку с паштетной решеткой, соединить с холодным молочным соусом. Полученную рыбную массу заправить солью, перцем, взбитыми сырыми желтками, хорошо вымешать. Добавить взбитые в пену белки, перемешивая аккуратно снизу вверх, чтобы белки не осели. [далее...]

Рубрика: Блюда из рыбы

Сациви из рыбы

Обработанную рыбу (судака, карпа) нарезать поперек на порции, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с раскаленным жиром. Довести до готовности в горячей духовке, охладить. Подать рыбу, полив соусом сациви и посыпав рубленой зеленью кинзы и петрушки. [далее...]

Рубрика: Блюда из рыбы

Тушеный карп

Карп тушеный с овощами

Карпа почистить, выпотрошить и вымыть.Резать не надо! Присолить по вкусу и оставить минут на 15 – 30. Обвалять в муке и слегка обжарить. На другой сковородке приготовить овощи. Морковь, порезанную соломкой, лук кольцами, – обжарить. Добавить помидоры, предварительно очищенные от шкурки и порезанные на крупные куски и все это слегка притушить. [далее...]

Рубрика: Блюда из рыбы

Осетрина с грибами

Продукты :

1 кг рыбы, 150 г масла, 100г муки, 50г сухих белых грибов, полтора стакана сливок, полтора ст рыбного бульона, 2 яйца, 1,5 ст тертого черствого хлеба. [далее...]

Рубрика: Блюда из рыбы

Сом в горчично-яблочном соусе

Ингредиенты:

800 г филе сома, 1 луковица средних размеров, 5-6 небольших кислых яблок, 1 пучок щавеля, 1 стручок красного перца чили, соль, молотый перец, 100 грамм сухого белого вина, 1 ч. л. зерен горчицы, 5 -7 горошин черного перца, 1 ст. ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, 100 г сладких сливок

[далее...]

Рубрика: Блюда из рыбы

Готовим карпа

Карп запеченый в духовке.

Рыбу почистить, помыть. натереть солью снаружи и внутри.В брюшко положить ломтик лимона и мелко порезанный укроп. Обмазать сметаной, присыпать укропом, завернуть в фольгу и поместить в духовку. Выпекать на среднем огне до готовности. (около часа) [далее...]

Рубрика: Блюда из рыбы

Рыба в соусе

Продукты : 1 кг рыбы,  100 г миндаля, 100 г изюма, 1000 г помидоров, молотый красный перец, соль.

Рыбу почистить, разделать, присолить, приперчить. Оставить на полчаса. Затем пожарить и переложить на блюдо. Пока рыба просаливалась, приготовить соус. Помидоры опустить на несколько секунд в капящую воду, снять шкурку и тушить пока не станут мягкими. протереть через сито. В отдельной сковородке обжарить в масле изюм и орехи.Затем добавить сюда протертые помидоры, красный молотый перец по вкусу, соль. Протушить. Затем этим соусом полить рыбу

[далее...]

Рубрика: Блюда из рыбы