Главная » Бульоны и супы

Костный бульон – как приготовить

Костный бульон - как приготовитьС полутора лет в рационе здорового ребенка можно использовать костные бульоны, на основе которых готовят различные супы  и соусы. Также таой бульон может являться и самостоятельным блюдом. Однако не все кости годятся для бульона детям.

Бульон из говяжьих сахарных костей

Кости следует тщательно промыть, разрубить, залить холодной (!) водой на три часа. Еще раз промыть, сменить воду и поставить варить. Дать пене укрепиться и снять ее. Через два часа от начала закипания бульона положить в него лук, коренья и соль. Еще через пол-часа бульон будет готов. Не забудьте его обязательно процедить.

Для приготовления одного литра бульона вам потребуется:

кости —200 г,
морковь —15
репчатый лук —20 г,
корень петрушки —10 г,
соль —8 г,
вода —1200 мл.

Мясной бульон готовится аналогично.

Рубрика: Бульоны и супы

Другие статьи рубрики "Бульоны и супы":