Главная » Бульоны и супы

Холодный свекольник

свекольник холодныйХолодные овощные супы для детей готовят на хлебном квасе (квас должен быть собственного приготовления, на кипяченой воде), на овощном отваре, кефире. Такие супы дети охотно едят в жаркое время года.  Давать такие супы можно детям с 2 лет

Холодный свекольник
Ботву свеклы перебрать, промыть в проточной воде и мелко нарезать (если используется свекла, то после очистки ее нужно нашинковать на крупной терке). Ботву или свеклу залить водой (половиной нужного количества), добавить лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу и варить на слабом огне до готовности. Пока варится свекла, нужно подготовить остальные овощи: картофель сварить в кожуре, охладить и мелко нарезать, также мелко нарезать очищенные огурцы, лук и зелень; яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Сметану прокипятить и охладить. Перед обедом в отвар со свеклой положить все подготовленные продукты, а яйца и сметану положить при подаче на стол.

Свекольник дают детям начиная с 2-летнего возраста.

На 1 л: ботва молодой свеклы – 300 г (или свекла – 200 г), огурцы свежие – 80 г, яйца – 2 шт., лук зеленый – 40 г, кар­тофель – 100 г, зелень (укроп, петрушка) – 20 г, сметана – 50 г, сахар – 10 г, лимон – 1/2 шт. (или лимонная кислота – на кончике ножа), охлажденная кипяченая вода – 700 мл; химический состав: белки – 1,4 г%, жиры – 2,4 г%, угле­воды – 4,5 г%, калории в 100 г супа – 45,4.

Рубрика: Бульоны и супы

Другие статьи рубрики "Бульоны и супы":