Главная » Вторые блюда

Каши полувязкие

кашая овсянная Каша полувязкая овсяная, рисовая, гречневая

В кипящую воду при непрерывном помешивании постепенно всыпать крупу и на слабом огне разварить до получения однородной массы. Кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь или в водяную баню на 1 час. Горячую кашу протереть через сито, добавить в нее сахар, поваренную соль, сырое молоко и при помешивании варить в течение 2 – 3 минут. В готовую кашу положить сливочное масло и размешать.
Протирать кашу нужно для детей до года, для детей старше года кашу не протирают.

На 100 г: молоко – 100 мл, крупа – 15 г, сахар – 5,0 г, поваренная соль – 0,5 г, сливочное масло – 3 г, вода – 100 мл. Химический состав: овсяной каши – белки – 5,4 г%, жиры – 6,8 г%,углеводы – 18,6 г%,калории – 156,9; рисовой каши – белки – 3,7 г%, жиры – 6,0 г%, углеводы – 20,0 г%, калории – 152 ,7; гречневой каши – белки – 4,4 г%, жиры – 6,2 г%, углеводы – 19,9 г%, калории – 152,9.

Гречневая каша рассыпчатая
Крупу всыпать в воду, влить раствор соли, размешать, плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда крупа вберет в себя всю воду, кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь примерно на 30 минут. В готовую кашу добавить масло и размешать.

Блюдо можно давать детям начиная с 2-летнего возраста.

На 100 г: крупа ядрица – 40 г, вода – 80 мл, поваренная соль – 0,5 г, масло сливочное – 3 г. Химический состав: белки – 4,2 г%, жиры – 3,3 г%, углеводы – 25,5 г%, калории – 152 ,0.

Отварной рис (для супов или гарниров ко вторым блюдам)

Рис перебрать, промыть горячей водой и сварить до мягкости в подсоленной воде. Готовый рис отбросить на сито или дуршлаг, промыть под струей теплой кипяченой воды, дать стечь воде, переложить рис в кастрюлю. Для бульона в таком виде рис готов. Если рис для гарнира, то его нужно подогреть, добавить масло и размешать. Рис сразу подают на стол.

На 100 г: рис – 35 г, вода – 300 мл, масло сливочное – 5 г; химический состав: рис без масла – белки – 2,3 г%, жиры – 0,3 г%, углеводы – 26,3 г%, калории – 12,0; рис с маслом – белки – 2,3 г%, жиры – 4,3 г%, углеводы – 23,6 г%, калории – 48,7.

Каша из крупы «Геркулес»

Крупу засыпать в кастрюлю с горячей водой и при беспрерывном помешивании варить 2 – 3 минуты. В разваренную крупу добавить 50 мл молока; после закипания кастрюлю с кашей поместить в водяную баню на 25 – 30 минут. Затем в кашу добавить оставшееся молоко, сахар, соль, еще раз прокипятить в течение 2 – 3 минут. При подаче каши на стол добавить сливочное масло, слегка взбив ее.

Для детей до года каша протирается через сито.

На 100 г.: молоко – 100 мл, крупа – 10 г, сахар – 5 г, масло сливочное – 3 г, вода – 70 мл. Химический состав: белки – 3,9 г%, жиры – 6,5 г%, углеводы – 75,5 г%, калории – 139,1.

Рубрика: Вторые блюда

Другие статьи рубрики "Вторые блюда":