Главная » Вторые блюда

Пудинг из говядины или курицы

Пудинг из говядины или курицы Пудинг из говядины или курицы .

Мякоть говядины (или мякоть курицы) дважды пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом, вымоченным в молоке, добавить соль, молоко и хорошо размешать до получения кашицы, добавить яичный желток и вновь размешать. Белок взбить до получения крепкой пены, влить его в мясную массу, осторожно перемешать, затем выложить в небольшую кастрюлю, смазанную маслом, накрыть промасленной бумагой.

Кастрюлю с мясом поместить в водяную баню, накрыть ее крышей, поставить до закипания на сильный огонь, а затем перевести на самый слабый, но следить, чтобы вода кипела. Пудинг готов через 40 — 50 минут. При подаче на стол пудинг полить бульоном, в качестве гарнира подать картофельное или морковное пюре.

Рекомендуется детям с одного года.

На 100 г: мякоть говядины — 80 г (мякоть курицы — 75 г), молоко — 20 мл, булка — 10 г, яйцо — 1/4 шт., сливочное масло — 5 г; химический состав: при использовании курицы: — белки — 18,1 г%, жиры — 11,1 г%, углеводы — 5,9 г%, калории — 198,15; при использовании говядины: — бел-и — 19,9 г%, жиры 10,4 г%, углеводы — 5,9 г%, калории — 195,3.

Рубрика: Вторые блюда