Главная » Напитки и сладкое

Фруктовые соусы

фруктовый соусДля фруктовых соусов можно успешно использовать консервированные протертые фрукты, ягоды, а также соки, выпускаемые отечественной промышленностью специально для детей.

Для приготовления соусов из свежих фруктов с них нужно срезать кожицу, удалить сердцевину (из ягод удалить косточки), нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить (чуть выше уровня фруктов) фруктовым отваром (из срезанной кожицы) и на слабом огне тушить до готовности. Незадолго до конца тушения во фрукты добавить сахар.
Химический состав соуса зависит от исходных продуктов.

Соус из свежих ягод

Подготовленные ягоды протереть через сито. В полученную массу положить сахар, влить во’ду (часть оставить для разведения крахмала), перемешать и на слабом огне довести до кипения.

Ягодные и фруктовые соусы можно давать к блюдам из крупы, творога и макаронных изделий.

На 100 г: ягоды – 40 г, сахар – 10 г, картофельная мука – 3 г, ‘вода – 70 мл; химический состав: белки – 0,3 г%, жиры – нет, углеводы – 31,0 г%, калории – 97,3.

Рубрика: Напитки и сладкое

Другие статьи рубрики "Напитки и сладкое":