Главная » Лечебное питание

Диета 8

ДИЕТА №8 или ДИЕТИЧЕСКИЙ СТОЛ №8

Показания для назначения диеты

Показанием для назначения диеты № 8 является ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.

Цель назначения диеты

Цель назначения диеты № 8 — воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

Общая характеристика диеты

Для диеты № 8 уменьшена энергоценность рациона за счет углеводов, легкоусвояемых жиров (в основном животных) при нормальном или незначительно повышенном содержании белка; ограничены свободная жидкость, поваренная соль и возбуждающие аппетит продукты и блюда. Пища теплая, блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Режим питания: 5-б раз в день.

Химический состав и энергоценность диеты

Химический состав диеты: белки — 80-90 г (60% животные), жиры — 70-80 г (30% растительные), углеводы — 150 г; поваренная соль — 5-6 г, свободная жидкость — 1-1,2 л. Энергоценность диеты — 1600-1700 ккал.

Диета №8 — продукты

Хлеб и мучные изделия
Рекомендуется: Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб — 100-150 г в день.
Исключают из диеты: изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного и слоеного теста.
Супы
Рекомендуется: До 250-300 г на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы; щи, борщь, окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками.
Исключают из диеты: молочные, картофельные, крупяные, бобовые супы, супы с макаронными изделиями.
Мясо и птица
Рекомендуется: До 150 г в день. Низкой упитанности говядина, телятина, кролик, куры, индейка; ограниченно — нежирная свинина и баранина — преимущественно отварные, а также тушеные; запеченные крупными и мелкими кусками. Мясо обжаривают после отваривания. Студень говяжий. Сардельки говяжьи.
Исключают из диеты: жирные сорта мяса, гуся, утку, ветчину, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы.
Рыба
Рекомендуется: Нежирные виды до 150-200 г в день. Отварная, запеченная, жареная. Продукты моря (мидии, паста «Океан» и др.).
Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую, рыбные консервы в масле, икру.
Молочные продукты
Рекомендуется: Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана — в блюда. Творог нежирный и 9% жирности (100-200 г в день) — натуральные и в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра — ограниченно.
Исключают из диеты: жирный творог, сладкие сырники, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирные и соленые сыры.
Яйца
Рекомендуется: 1-2 штуки в день. Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами.
Исключают из диеты: жареные яйца.
Крупы
Рекомендуется: Ограниченно для добавления в овощные супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой крупп за счет уменьшения хлеба.
Исключают из диеты: другие крупы, особенно рис, манную и овсяную, макаронные изделия, бобовые.
Овощи
Рекомендуется: Применяют широко, во всех видах, частью обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашеная капуста — после промывания.
Ограничивают: блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы (суммарно до 200 г в день), а также соленые и маринованные овощи.
Закуски
Рекомендуется: Салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина.
Исключают из диеты: жирные и острые закуски.
Плоды, сладкие блюда и сладости
Рекомендуется: Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные. Желе, мусы, компоты несладкие или с заменителями сахара.
Исключают из диеты: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, мороженое, кисели.
Соусы и пряности
Рекомендуется: Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной; уксус.
Исключают из диеты: жирные и острые соусы, майонез, все пряности.
Напитки
Рекомендуется: Чай, черный кофе и кофе с молоком. Малосладкие соки фруктовые, ягодные, овощные.
Исключают из диеты: виноградный и другие сладкие соки, какао.
Жиры
Рекомендуется: Сливочное масло (ограниченно) и растительные масла — в блюдах.
Исключают из диеты: мясные и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 8

1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог нежирный.

2-й завтрак: яблоки свежие.

Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара.

Полдник: творог нежирный с молоком.

Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.

На ночь: кефир нежирный.