Главная » Здоровый ребенок

Питание от 2 до 3 лет

Питание от 2 до 3 лет На третьем году жизни функциональные возможности ребенка не только возрастают, но и совершенствуются. Это в первую очередь относится к пищеварительному тракту. Пищеварение становится изменчивым. Оно может то ускоряться, то замедляться. Отсюда склонность к худобе или полноте, колебания в аппетите, наклонность к запорам или послаблению стула. Завершение формирования молочных зубов и укреплению жевательной мускулатуры позволяют тщательно пережевывать пищу. Продолжает нарастать емкость желудка, в связи с чем отпадает необходимость в строгом регламентировании количества пищи как на одно кормление, так и на сутки.

Из этого, однако, не следует, что не надо придерживаться обоснованных физиологических норм питания. В этом возрасте малышу на сутки дается до 1,5 л пищи, в том числе:

на завтрак горячего блюда — 200 г, чая или молока — 200 г;

на обед первого блюда — 150 г, второго порционного блюда вместе с гарниром — 130 г, на десерт — 100 г;

на полдник — 150 г молока или кефира, 100 г фруктов или 50 г творога;

на ужин — 200 г овощного пюре или каши и 150 г молока.

На третьем году жизни расширяется набор продуктов и изменяются методы их кулинарной обработки. Так, к рекомендованным ранее сортам мяса можно добавлять нежирную свинину и изредка баранину. Допустимо иногда давать ребенку хорошо протушенное с соусом натуральное мясо, нарезанное небольшими кусочками. С третьего года вообще пора отказываться от протертой пищи, так как ребенок, имеющий полный комплект молочных зубов, способен и должен жевать ее сам. Его следует учить тщательному пережевыванию, предупреждать еду в спешке, на ходу. Длительное кормление протертой пищей и связанная с этим бездеятельность жевательной мускулатуры задерживает ее развитие и укрепление, что может стать причиной неправильного прикуса.

Необходимый продукт для детей раннего возраста — паштет и оладьи из протертой печени, печень, нарезанная кусочками, тушенная вместе с луком и морковью. Она богата не только высокоусвояемыми белками, но и животным крахмалом (гликогеном), особыми веществами, стимулирующими кроветворение и пищеварение, минеральными солями, витаминами.

Иногда на закуску можно дать детям в конце третьего года жизни небольшой кусочек нежирного вареного окорока. Что касается магазинной колбасы, учитывая ее качество, то ребенку лучше ее не давать. Запрещаются гусь и утка, копчености.

Общее количество мяса и мясных продуктов на сутки: 60—70 г. Суточная норма рыбы — 20 г. Приготовить блюдо из такого количества рыбы невозможно, поэтому нужно пользоваться недельной нормой (140 г), распределяя ее на два приема. Можно брать любые сорта крупной малокостистой речной или морской рыбы, но удобнее пользоваться рыбным филе. Рыбу можно отварить (опуская в крутой подсоленный кипяток) , стушить с морковью и луком, сделать из нее котлеты или фрикадельки. Вымоченную и обработанную сельдь можно периодически давать в первую половину дня с гарниром или же перед обедом в качестве закуски.

Творог применим в любой кулинарной обработке и в разное время дня. В рационе ребенка должны появиться сырники, ленивые вареники (творог в сочетании с мукой лучше усваивается). Но сырой творог по-прежнему предпочтительнее. Можно давать и сырковую массу с изюмом или ванилью.

В рацион питания включаются вареные (вкрутую или в мешочек) яйца. Для этих целей используются только диетические яйца. Столовые яйца в детском питании можно употреблять лишь для приготовления блюд. Сырые яйца детям противопоказаны, так как в сыром яичном белке находится белок авидин, который, всасываясь, соединяется с витамином группы В биотином и инактивирует его. Кроме того, в яичном белке могут находиться микроорганизмы, вирусы, которые, попав в организм и не встретив там должного противодействия, размножаются, вызывая заболевания.

Ребенку нужно свежее и кислое молоко. Парное молоко — это концентрат живых белков, ферментов и витаминов. От него дети быстро поправляются, крепнут. Но и обычное охлажденное и пастеризованное молоко сохраняет питательные качества. Тут и различные белки, и важнейшие жиры, и жироподобные вещества, необходимые для роста нервных клеток, выработки гормонов, поддерживания основных жизненных функций организма. Тут и молочный сахар, и минеральные соли, и витамины.

Молоко обычно кипятят. И правильно: в кипяченом молоке погибают микроорганизмы, поэтому оно сохраняется дольше. Качество молока несколько изменяется: белки свертываются, часть их оседает на стенках посуды, а другая всплывает, образуя пенку, которая содержит 10 % белков, самых нежных и полезных, много жира.

Не менее полезно и кислое молоко. Оно не только сохраняет питательные качества обычного молока, но и приобретает новые. Издревле людям знакомо благотворное действие кисломолочных продуктов. Но, по-видимому, самым распространенным из них является кефир. В кефире есть молочная кислота, углекислый газ, витамины и ферменты. Кефирный грибок по-особому воздействует на белки молока, как бы переваривая их, а это экономит желудочный сок. Кефир хорошо возбуждает аппетит и тонизирует нервную систему.

На третьем году жизни суточная норма молока снижается до 600 г, из них не менее 200 г должны даваться в виде кефира. Детям не следует давать скисшее в домашних условиях молоко. Оно может вызвать нарушение пищеварения, а иногда и серьезное пищевое отравление, так как свертывается под влиянием попавших в него из воздуха гнилостных микробов и является благоприятной средой для усиленного размножения этих микроорганизмов.

Применение жиров на третьем году жизни в принципе то же, что и на втором. Необходимо ежедневно сочетать растительное масло и животные жиры.

Для бурно растущего скелета ребенка требуется много минеральных веществ. Наибольшее количество их в сырых овощах. Поэтому круглый год ежедневно ребенок должен получать блюда из сырых овощей, приправленных растительным маслом. Можно по четным числам давать салат из тертой моркови, яблока с подсолнечным маслом (одна чайная ложка), а по нёчетным — салат из свежей капусты с репчатым луком и также с растительным маслом. В летне-осенний период в эти блюда можно добавлять редис, листовой салат, зеленый лук, укроп, огурцы и помидоры. Квашеная капуста, соленые огурцы и помидоры неравноценны свежим овощам и могут применяться изредка в ограниченном количестве в зимнее время.

Овощи составляют весомую часть суточного рациона. Их набор такой же, как и на втором году жизни. Но уже значительное количество овощей дается в сыром виде. Кроме того, широко применяются тушение и запекание овощей. Листовая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) становится обязательной приправой к первым и вторым блюдам. Овощные отвары используются для приготовления подлив и соусов к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Детям требуется ежедневно не менее 300 г овощей, из них только половину может составлять картофель. Овощи нужно чистить так, чтобы кожура была минимально тонкой, так как множество полезных веществ в них располагается непосредственно под внешней оболочкой. Не следует также надолго оставлять очищенные овощи в воде: минеральные соли и витамины выходят из клубней в воду. Поэтому при варке овощи целесообразно опускать в кипящую воду. Свернувшиеся растительные белки препятствуют вывариванию из клубней полезных веществ.

Свежемороженые ягоды, фрукты и помидоры сохраняют не только внешний вид и вкус свежих плодов, но и питательную ценность. Оттаивать их надо при комнатной температуре в сухом виде, после чего сразу употреблять в пишу. О пользе и влиянии на организм различных фруктов подробнее можно посмотреть здесь - фрукты и ягоды

В зимние месяцы хорошим подспорьем в борьбе с недостатком витаминов является напиток из пекарских или пивных дрожжей. Для его приготовления берется 25 г (’/А часть пачки) пекарских дрожжей (столовая ложка жидких пивных дрожжей или чайная ложка сухих пивных дрожжей), 50 г воды (’I\ стакана), чайная ложка варенья или протертых с сахаром сырых ягод. Напиток следует пить свежеприготовленным один раз в день перед обедом.

Диета малышей на третьем году жизни характеризуется большим разнообразием блюд, содержащих сложные крахмалистые углеводы. Макаронные изделия заставляют потесниться каши. Появляются блюда из муки: блины, блинчики, оладьи, клецки, драники.

Все изменения в меню малыша как в качественном составе пищи, так и в объеме блюд, технологии их приготовления должны вноситься постепенно. Быстрая и резкая перемена пищевого рациона может вызвать нарушение процессов пищеварения.

Суточная норма хлеба — 100 г, включая и изделия домашней выпечки. Печенье — уже не обязательный компонент суточного рациона, потому что ребенок хорошо усваивает как белый, так и черный хлеб.

Для разнообразия питья молоко частично заменяется чаем с молоком, ненатуральным кофе, изредка какао. Однако предпочтение должно отдаваться молоку.

Следует обращать внимание не только на качество питания, но и на методику кормления.

У каждого человека есть одно или несколько излюбленных блюд. Но если давать их очень часто, они уже не будут желанными. С другой стороны, усиленный рост ребенка требует разнообразия пищи. К нелюбимой пище его можно приучить, примешивая ее в небольших, но все возрастающих количествах к другому блюду. Ребенка не нужно заставлять доедать все, если он не хочет. Отсутствие желания есть — главный признак насыщения. На аппетит влияют психические факторы, поэтому нотация никогда не бывает полезной приправой ни к одному из блюд, как и другие методы воздействия во время еды.

Примерное недельное меню ребенка 1,5 – 2 лет

Кормление Наименование блюда Масса порции (грамм)
Понедельник
Завтрак Каша молочная гречневая
Молоко
Хлеб белый с маслом
200
200
30|5
Обед Салат из свежей капусты
Борщ на мясном бульоне
Котлета мясная
Картофельное пюре и тертая отварная свекла
Яблоко тертое
Хлеб черный
40
150
60
35/25
100
30
Полдник Ватрушка с творогом
Молоко
Ягоды (фруктовый сок)
70
150
100
Ужин Морковные котлеты со сметаной
Кефир
Хлеб белый с маслом
120/15
150
30/5
Вторник
Завтрак Вермишель с тертым сыром
Молоко
Хлеб белый с маслом
120/10
200
30/5
Обед Сырая тертая морковь с яблоком и сметаной
Щи свежие на мясном бульоне
Рыбные тефтели
Картофельное пюре
Сок ягодный
Хлеб черный
40/10
150
70
70
100
30
Полдник Кефир
Булочка с изюмом
Яблоко
150
50
100
Ужин Творожная запеканка
Чай с молоком
Хлеб белый с повидлом
120
150
30/10
Среда
Завтрак Каша рисовая молочная
Кефир
Хлеб белый с маслом
200
200
30/5
Обед Форшмак
Овощной суп на мясном бульоне
Рулет мясной
Капуста тушеная
Сок фруктовый
Хлеб черный
30
150
60
70
100
30
Полдник Тертая морковь со сметаной
Молоко
Печенье
60/10
150
20
Ужин Омлет
Чай с молоком
Булочка с маслом
100
150
50/5
Четверг
Завтрак Пудинг творожный
Чай с молоком
Хлеб с маслом и повидлом
120
200
30/5/10
Обед Салат овощной
Суп рыбный
Печеночный паштет
Картофельное пюре с зеленым горошком
Морс из черной смородины
Хлеб черный
60
150
60
70/15
100
30
Полдник Мусс
Молоко
Свежие фрукты (соки)
120
150
100
Ужин Голубцы ленивые
Чай с молоком
Хлеб белый с маслом
200
150
30/5
Пятница
Завтрак Каша геркулесовая молочная
Какао с молоком
Хлеб белый с маслом и сыром
200
200
30/5/15
Обед Винегрет
Щи зеленые со сметаной и яйцом
Кабачки (овощи), фаршированные рисом и мясом
Кисель, освеженный соком
Хлеб черный
60
150/10/0,25
130
100
30
Полдник Молоко
Творог
Хлеб с медом
150
50
30/15
Ужин Картофельные котлеты с соусом
Кефир
Булка с маслом
100
150
30/5
Суббота
Завтрак Картофельное пюре с зеленым горошком
Кефир
Хлеб с маслом и повидлом
150/30
200
30/5/10
Обед Тертая отварная свекла со сметаной
Суп перловый на мясном бульоне
Куры отварные
Овощное рагу
Компот
Хлеб черный
60/10
150
60
70
100
30
Полдник Молоко
Творог
Пряники медовые
150
50
30
Ужин Макаронная запеканка с творогом и сметаной
Чай с молоком
Булка с маслом
100/15
150
40/5
Воскресенье
Завтрак Яйцо
Какао с молоком
Хлеб с маслом и медом
1 шт
200
30/5/15
Обед Салат из свежих овощей
Суп молочный пшенный
Тефтели мясные
Картофельное пюре
Сок яблочный
Хлеб черный
40
150
70
80
100
30
Полдник Молоко
Сырковая масса с изюмом
Булка
150
60
50
Ужин Тушеные овощи
Кефир
Хлеб белый с маслом
200
150
30/5

На третьем году жизни необходимо продолжить привитие ребенку навыков спокойного поведения за столом внимательного отношения к другим членам семьи, одновременно принимающим пищу, аккуратной еды, правильного пользования ложкой, салфеткой. Надо помочь малышу освоить пользование вилкой.

Рубрика: Здоровый ребенок

Другие статьи рубрики "Здоровый ребенок":